林深时见菌 味浓处是宴 晋宁菌宴正飘香

仲夏的雨露，是山林最慷慨的馈赠。此刻，昆明市晋宁区的莽莽林海(línhǎi)深处，正悄然(qiǎorán)孕育着一年一度的珍馐——野生菌。随着雨季的到来，晋宁迎来了(le)品尝这口山野至鲜的最佳时节，一场汇聚百味的“菌宴”盛宴(shèngyàn)正飘散出诱人的香气。

晋宁的野生菌，种类繁多，是大自然(dàzìrán)赋予这片土地(tǔdì)的独特宝藏。而晋宁人更懂得如何将这山野精灵的鲜美发挥到极致。在(zài)这里，烹饪野生菌的方式可谓花样百出，每一种菌子似乎都能找到最能彰显其本味的归宿(guīsù)。

“我们晋宁的(de)菌子宴(yàn)，讲究的就是做法(zuòfǎ)多样，因‘菌’制宜。”当地一位经验丰富的厨师介绍道。不同的菌类，搭配不同的食材和烹饪手法，便能碰撞出(chū)意想不到的味蕾惊喜。这份对食材特性的精准把握和对味道的匠心追求，正是晋宁菌宴的灵魂所在。

走进晋宁的(de)餐馆，菌香四溢。老少皆宜的野生菌火锅，汤底醇厚，菌菇在(zài)其中翻滚，鲜味层层释放，温暖熨帖。鲜香扑鼻的各式炒菌，镬气十足，将菌子的脆嫩与香气瞬间锁住。更有令人耳目一新(ěrmùyīxīn)的吃法，如松茸(sōngrōng)刺身——薄如蝉翼的松茸片，入口清脆，带着一丝天然的甘甜和独特的木质清香，口感清爽而层次(céngcì)丰富，让初次体验(tǐyàn)的食客大呼惊艳。“真没想到菌子还能这样吃，太特别了！”一位品尝过菌子宴的食客张馨月赞叹道(dào)。

无论是热气腾腾的火锅，还是镬气小炒，亦或是追求本味的生食，晋宁的每一道菌肴，都不仅仅是一道菜，更是这片山林地域风味的浓缩(nóngsuō)。它凝聚了自然(zìrán)的纯粹本味与当地人(dāngdìrén)的巧思(qiǎosī)匠心，将林间最鲜活的香气，直接呈现在食客的舌尖。

林深之处觅得珍馐，味浓之时(nóngzhīshí)便是盛宴。仲夏的晋宁，菌子正当时。这来自山林的慷慨馈赠，经过晋宁人(rén)的妙手烹制(pēngzhì)，早已化作一席席令人回味无穷的舌尖(shéjiān)盛宴，等待着八方食客前来，共赴这场一年一度的“百味”之约。

掌上(zhǎngshàng)春城记者：赵爱萍

摄制：宋光旭 吴艳涛(wúyàntāo) 赵贤 冯静